Headline & Chia sẻ
Người gieo ‘đầu rồng, đuôi phụng, cánh tiên’ trên đất phèn
Giữa những vùng đất quanh năm nhiễm phèn, qua bàn tay, khối óc của lão nông Nguyễn Văn Sáu, cả một vùng đất “chết” đã được hồi sinh kỳ diệu, thách thức thiên nhiên…
Mục lục
Yêu quý đất… hoang!
Nhiều năm trước, ít ai ngờ rằng, giữa vùng nước nhiễm phèn ấy, lúa không thể mọc nổi, thay vào đó chỉ toàn những loại thực vật như cói, lác, cỏ dại mới có thể sinh tồn. Thế nhưng, qua bàn tay, khối óc của lão nông Nguyễn Văn Sáu lại có thể hồi sinh vùng đất chết thành những ruộng khóm bạt ngàn rộng hơn 50ha trải dài rợp cả vùng biên giới xã Bình Thạnh, thị xã Trảng Bàng, Tây Ninh, nơi từng là vùng đất “khỉ ho cò gáy”, nay hoàn toàn thay da đổi thịt.
Ông Sáu kể lại, trước khi có được trang trại khóm, ông từng canh tác lúa trên đất phèn nên thấu hiểu phần nào nỗi khổ của người làm lúa. Sau khi mở đại lý bán bia, nước ngọt tại nhà, nhờ ăn nên làm ra, cứ hễ dành dụm được bao nhiêu tiền là ông lại mua lại đất nhiễm phèn bà con bỏ hoang. Với cách làm như thế, từ vài ha đất ban đầu, đến nay, ông đã sở hữu được 150ha đất nông nghiệp.
“Khu vực cánh đồng này nằm sát biên giới nên xa khu dân cư, đường, điện không có nên giá đất khi đó cũng rẻ. Ngoài ra, nhiều bà con thấy mình yêu quý đất, để đất không cũng phí nên bà con sang nhượng lại với giá như cho, nhờ vậy tôi mới có cơ ngơi như hôm nay”, ông Sáu chia sẻ.
Nói về mối lương duyên với cây khóm, ông Sáu cho biết, năm 2016, nghe tỉnh có chủ trương phát triển nông nghiệp theo hướng nâng cao chuỗi giá trị nông sản và Công ty Lavifood sẽ xây dựng nhà máy chế biến rau, củ, quả ở huyện Gò Dầu. Nhận thấy đây là cơ hội để ông khai thác vùng đất nhiễm phèn, chuyển đổi cơ cấu cây trồng theo xu thế thị trường, qua những chuyến tham quan tại các vùng đất phèn tại miền Tây, nhìn thấy những cánh đồng khóm xanh tốt cho năng suất cao, ông quyết định đầu tư trồng khóm.
Gian nan thử lòng người
Dẫn chúng tôi tham quan trang trại khóm bạt ngàn được bao quanh bởi con đường bê tông rộng 1,2m vừa để vận chuyển khóm vừa là bờ bao, phải chạy xe gắn máy gần 30 phút mới giáp hết ruộng, ông Sáu kể loại khóm ông canh tác là khóm Queen, có nhiều ưu điểm vượt trội như cây phát triển nhanh, đẻ nhánh nhiều, cho quả to giòn và ngọt, được người tiêu dùng ưa chuộng. Cây khóm có bộ rễ tương đối yếu và ăn nông nên muốn có năng suất cao đất cần có tầng mặt xốp, nhiều mùn và chất dinh dưỡng, đồng thời thoát nước tốt trong mùa mưa.
Theo ông Sáu, với quy mô vài ha thì công đoạn làm đất không khó, tuy nhiên với 50ha như ông thì chuyện không hề đơn giản. Để sản xuất khóm hiệu quả, ông Sáu đã bỏ ra hàng trăm thậm chí cả tỷ đồng để thiết kế những liếp khóm cao ráo.
Ông Sáu chia sẻ: “Mặc dù đất phèn nhưng cũng có giới hạn và phải lên liếp đúng cách thì trồng khóm mới sống được, trong lúc lên liếp nên lấy 4 – 5 tấc đất mặt cho hết sang một bên rồi múc lớp đất dưới đáy lên liếp, sau đó dùng 4 – 5 tấc đất mặt trước đó trải trên mặt liếp, phần còn lại trải lên làm đường. Nhờ vào cách làm khoa học như vậy, vừa có đất trồng khóm, vừa có đường, đặc biệt tận dụng con nước xen kẽ giữa ruộng khóm để vận chuyển nông sản và bón phân, xịt thuốc cho khóm rất thuận lợi”.
Ông Sáu cho biết thêm, khâu làm đất chuẩn bị xong, một vấn đề khác lại phát sinh, do khu vực cách đồng khóm dường như biệt lập với thế giới bên ngoài, đường sá chưa hoàn thiện, để thuận tiện cho việc vận chuyển nông sản, ông Sáu đã bỏ tiền túi, đầu tư 500 triệu đồng làm một con đường đất đỏ nối từ đường nhựa vào ruộng khóm dài gần 3km.
“Con đường mở ra không chỉ giải quyết bài toán vận chuyển nông sản, nó còn kết nối nội vùng sản xuất, tạo lối mở cho bà con trong khu vực phát triển kinh tế, ổn định cuộc sống”, ông Sáu phấn khởi nói.
Yêu quý đất, đất trả ơn!
Ông Sáu nhẩm tính: “Cây khóm có hiệu quả kinh tế cao hơn gấp 5 lần so với sản xuất lúa 2 vụ/năm; cao hơn gấp 4 lần so với cây mì và gấp nhiều lần so với cây mía”.
Nhờ phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng ở vùng đất vùng biên Tây Ninh nên cây khóm sinh trưởng, phát triển tốt. Trung bình 1ha khóm sau 3 năm trồng đem lại sản lượng khoảng 60 tấn, với giá trung bình khoảng 6.000 đồng/kg, sau khi trừ chi phí đem lại thu nhập không dưới 70 triệu đồng/ha/năm.
Ông Sáu cho chia sẻ, trước đây, thị trường tiêu thụ khóm tại địa phương hoàn toàn phụ thuộc vào thương lái nên bị ép giá. Từ khi nhà máy Lavifood có công suất hoạt động 500 tấn nguyên liệu/ngày tại huyện Gò Dầu đi vào hoạt động, để có nguồn nguyên liệu, doanh nghiệp này đã tìm đến nông dân trồng khóm để đặt hàng. Không chỉ riêng ông mà nhiều bà con trồng khóm trong vùng dự án được doanh nghiệp bao tiêu sản phẩm.
Hiện vùng bị đất bị nhiễm phèn trong khu vực lân cận nông trại ông lên tới gần 300ha. Để khuyến khích người dân chuyển đổi đất lúa tăng thu nhập, chính quyền địa phương đang thực hiện chính sách hỗ trợ 30% giống, ngoài ra, các cấp hội nông dân có chủ trương bán phân bón trả chậm.
“Làm nông nghiệp nhiều khi phải gan mới được. Tuy nhiên, khi nhận thấy những chính sách rất đúng đắn về nông nghiệp tỉnh đang triển khai, tôi hoàn toàn yên tâm và tin tưởng “sự liều” của mình là có cơ sở. Sắp tới, bên cạnh phủ kín hoàn toàn 150ha khóm, tôi sẽ liên kết cùng bà con trong vùng canh tác khóm theo hướng hữu cơ để tạo vùng nguyên liệu an toàn, hướng đến sản xuất mang tính bền vững”, ông Sáu bộc bạch.
Phù hợp với quy hoạch
Tây Ninh rất có nhiều lợi thế trong phát triển nông nghiệp bởi địa phương này có diện tích đất nông nghiệp hơn 400.000ha tương đối bằng phẳng, tầng đất dày. Về nguồn nước cũng rất tốt, có nguồn nước ngầm mạnh, có lượng mưa rất lớn, có hai con sông lớn và hồ Dầu Tiếng cung cấp nguồn nước dồi dào, có con người khao khát làm giàu, có đường biên giới dài 240km – một nguồn cung cấp nguyên liệu khổng lồ và sau này có thể là thị trường tiêu thụ sản phẩm.
Theo Sở NN-PTNT Tây Ninh, hiện nay toàn tỉnh có tổng diện tích trồng khóm khoảng 300ha (phổ biến là giống Queen) với năng suất bình quân khoảng 25 tấn/ha, tập trung chủ yếu tại các huyện Bến Cầu, Trảng Bàng. Xác định cây ăn trong đó có khóm như “luồng gió mới”, tạo tiền đề cho nông nghiệp công nghệ cao và tái cơ cấu ngành nông nghiệp, Tây Ninh đang phân vùng cây trồng chuyên canh với diện tích khoảng 300.000ha (hơn 69% đất tự nhiên của tỉnh) ở các huyện Tân Châu, Tân Biên, Châu Thành, Bến Cầu.
Vùng 2 là các huyện Dương Minh Châu, Gò Dầu, thị xã Trảng Bàng, Hòa Thành và thành phố Tây Ninh sẽ tập trung cho sản xuất nông nghiệp đô thị, ứng dụng công nghệ cao. Trong đó, tỉnh đã chuẩn bị sẵn 800ha đất sạch (chủ yếu trồng cây ăn trái) để chủ động mời gọi các nhà đầu tư tìm đến xây dựng những dự án quy mô. Với quyết tâm này, Tây Ninh kỳ vọng mỗi ha đất nông nghiệp sẽ thu lợi 130 triệu đồng/năm, cùng tỷ trọng giá trị sản xuất nông nghiệp công nghệ cao chiếm hơn 30% tổng giá trị sản xuất nông nghiệp.
Ông Nguyễn Đình Xuân, Giám đốc Sở NN-PTNT Tây Ninh cho biết: Để tiếp sức cho bà con nông dân, mới đây, Sở NN-PTNT tỉnh Tây Ninh đã hoàn tất đề án về chính sách khuyến khích đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp, như: hỗ trợ đầu tư cơ sở sấy nông sản, công suất ít nhất 150 tấn sản phẩm/ngày, doanh nghiệp sẽ được hỗ trợ 2 tỷ đồng/dự án đối với sấy lúa, bắp, khoai; hỗ trợ không quá 60% chi phí và tổng mức không quá 5 tỷ đồng/dự án để nhà đầu tư cơ sở chế tạo, bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản…
Nông dân cũng được hỗ trợ 30% trong năm đầu và 20% năm thứ hai cho chi phí thực tế về thuốc BVTV, công lao động, thuê máy để thực hiện dịch vụ bảo vệ thực vật chung cho các thành viên…
Briêt là gì? Gạo Đen Briêt là gì? Gạo đen hữu cơ trồng ở đâu?
Vùng trồng: Ea Súp, Đắk Lắk
Đạt tiêu chuẩn: chứng nhận ISO 22000:2018
Giá trị dinh dưỡng gạo đen Briet:
Gạo đen Briêt được trồng ở huyện Ea Súp, Đắk Lắk. Đây là giống gạo đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Gạo lứt đen Briet còn nguyên cám nên có giá trị dinh dưỡng cao, giàu sắt, xơ, vitamin và các chất chống oxi hóa. Kèm theo đó là các công dụng cực tốt cho sức khỏe như:
• Chứa anthocyanin: Anthocyanin là sắc tố chịu trách nhiệm cho màu tím than của gạo cấm, cũng như một số loại thực vật khác như quả việt quất và khoai lang tím. Nó cũng có tác dụng chống viêm, chống ô xy hóa, chống ung thư mạnh mẽ, chống một số bệnh mạn tính như tim, béo phì.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Nghiên cứu về tác dụng của gạo đen đối với sức khỏe tim mạch còn hạn chế. Tuy nhiên, nhiều chất chống ô xy hóa của nó đã được chứng minh là giúp bảo vệ tim.
• Có đặc tính chống ung thư: Anthocyanin từ gạo đen cũng có thể có đặc tính chống ung thư mạnh. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, ăn nhiều thực phẩm giàu anthocyanin liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn.
• Giảm cân: Gạo đen là một nguồn protein và chất xơ tốt, cả hai giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cảm giác no. Hơn nữa, nghiên cứu ban đầu cho thấy, anthocyanin và các chất có trong gạo đen giúp giảm trọng lượng cơ thể và tỉ lệ mỡ cơ thể.
Vì sao nên chọn Gạo đen Briêt của:
Nông nghiệp hữu cơ an toàn cho người dùng, nhà trồng, cộng đồng và môi trường.
Gạo đen Briêt của người đồng bào Êđê, là giống lúa gia truyền dân tộc được trồng ở Ea Súp (Đăk Lăk): “Nơi vùng núi sạch, không khí trong lành,có nguồn nước và thổ nhưỡng tốt”.
Thời gian trồng từ 5-6 tháng theo mùa thuận tự nhiên, hạt gạo có màu đen và còn giữ nguyên vỏ cám. Để chất lượng hạt gạo an toàn, bên cạnh sử dụng phân bón hữu cơ thay thế phân vô cơ, trong quá trồng và chăm sóc, nếu phát hiện cây lúa bị sâu bệnh gây hại, HTX lúa Ea Súp đều hướng dẫn bà con nông dân dùng những loại thuốc sinh học để phòng trừ. Đảm bảo hạt lúa luôn sạch và chất lượng.
100% hữu cơ: Sản phẩm theo quy trình hữu cơ thân thiện với môi trường luôn là điều tốt nhất cho sức khỏe. Gạo theo mùa thuận tự nhiên và đóng hút chân không cho hạt cơm luôn dẻo, thơm ngon như mới, để nguội không bị thiu, cứng cơm.
Cách bảo quản:
Bảo quản ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm cao.
Gợi ý sử dụng:
Gạo đen Briêt khi nấu không cần phải ngâm nên giữ được hết lượng dinh dưỡng và lượng cám.
Hạt cơm khi chín lại mềm, không khô cứng và có hương thơm đặc trưng.
- Vo gạo với nước sạch 2 lần
- Đong theo tỉ lệ 1 chén gạo = 1.2-1.5 chén nước
- Nấu bằng nồi cơm điện từ 20-30 phút
- Dùng cơm ngon hơn khi còn nóng
Thông báo các trang facebook chính thức của anhoafood.com
Hiện tại trên mạng xã hội facebook đang có những cá nhân sử dụng đường dẫn website https://anhoafood.com để làm profile của họ gây ra nhầm lẫn và ảnh hưởng đến uy tín của chúng tôi. Chúng tôi gửi cảnh báo đến Quý Khách như sau:
ANHOAFOOD.COM chỉ có duy nhất 2 trang facebook như sau:
Cà phê kho là gì? Cà phê kho ở Sài Gòn ở đâu ngon?
Mục lục
Nguồn gốc cà phê kho
Chưa có đề tài nghiên cứu hay bài viết nào nói về lịch sử của món cà phê vợt pha theo trường phái nào, chỉ biết hơn nửa thế kỷ qua những người Sài Gòn đã quen với vị của cà phê pha trong những siêu sắc thuốc còn tỏa khói thơm như khởi đầu của ngày mới. Dẫu bây giờ có cà phê pha kiểu Ý, cà phê đá xay, latte… đa dạng vị mới, hương mới nhưng sức sống của những câu chuyện bên chiếc ấm đất “kho” những ly nước đen sóng sánh vẫn hấp dẫn bao người bất chấp thời gian.
Khác với hình ảnh những chiếc phin bằng nhôm nhỏ từng giọt từng giọt trong những băng rôn quảng cáo về phong cách uống cà phê theo kiểu chờ đợi, có thời gian thoải mái, không vội vã gấp gáp – mà hễ đi uống cà phê thì có ai vội vã bao giờ, thế rồi người ta tìm thấy những quán cà phê vợt, trong đó có những chiếc “bít tất” lớn, mỗi lần pha cả ấm to, khách đến tùy theo từng người mà chủ quán rót đầy hay vơi lưng tách. Với người trẻ, chưa từng đi qua thời nghèo khó thì cà phê vợt là thứ gì đó lạ lẫm, vô cùng thú vị.
Những khách hàng uống cà phê vợt của vợ chồng ông Ba (Phan Đình Phùng, Q.Phú Nhuận) từ lúc tráng niên cho đến khi tóc hoa râm cũng như đã tuổi thành ông thành bà, ai cũng biết tuổi của cái quán nho nhỏ này đã lên đến hơn nửa thế kỷ.
Thừa kế bí quyết, nghề bán cà phê của cha, đến năm 1954 ông Ba và vợ bắt đầu mở tiệm nhỏ bán cà phê, cho đến bây giờ là các con cùng ông phụ duy trì hơn 60 năm, dù có lúc này lúc khác nhưng họ tự hào chưa đóng cửa ngày nào. Từ tờ mờ sáng hai vợ chồng dậy nấu nước, tráng ly tách, đong bột cho vào vợt để ngâm cà phê. Cứ 5 – 10 phút thì chắt nước ra một lần, đậm lạt là tùy theo người pha chế. Cà phê uống đá thì để riêng trong ấm, ai thích uống nóng thì đã có sẵn siêu đựng cà phê được đun nóng liên tục trên bếp lò lúc nào cũng sẵn sàng chờ khách.
So sánh cà phê vợt và cà phê phin
Cà phê vợt và cà phê phin đều là những thức uống khoái khẩu của người dân Sài Gòn. Tuy nhiên, mỗi loại sẽ có những ưu nhược điểm khác nhau, và sự chọn lựa nằm ở sở thích của thực khách. Cụ thể:
Cách pha cà phê phin
Cà phê phin pha chế đơn giản hơn cà phê vợt, chỉ cần cho cà phê vào phin, canh châm nước sôi hai lần và đậy nắp đã có thể đợi cà phê thành phẩm dần nhỏ giọt. Trong đó, lần đầu tiên nên châm một lượng nước ít và đợi từ 2 phút đến 3 phút để cà phê ngậm nước, nở đều. Lần tiếp theo châm nước nhiều hơn và đợi cà phê thành phẩm để uống sau vài phút kế đó.
Cách pha cà phê kho là gì?
Pha cà phê kho không cần dùng đến phin mà sử dụng vợt vải được trụng nóng. Cà phê bột được cho sẵn vào vợt và dùng đũa khuấy liên tục trong ấm nước sôi đến khi phần xác đã được gạn sạch tất cả tinh chất. Nên nhớ, bột cà phê chỉ cho vừa phải để tránh tràn và trong khi khuấy cần di chuyển vợt lên xuống để nước cốt cà phê hòa tan hết vào nước thay vì cứ lẩn quẩn trong vợt.
Đánh giá hai phương pháp pha chế
Có thể nói, pha cà phê vợt đòi hỏi nhiều công phu hơn pha cà phê phin nhưng kết quả có được cũng xứng đáng hơn nhiều lần. Với cách pha vợt, bạn lấy được triệt để tinh chất từ bột cà phê còn cách pha phin, việc tồn đọng lại tinh chất là điều chắc chắn. Do đó, dù cùng pha bằng một loại bột cà phê xay sẵn nhưng ly cà phê vợt luôn thơm ngon, đậm đà hơn cà phê pha phi.
Tuy nhiên, cà phê phin lại trở nên thích hợp hơn khi bạn không có nhiều thời gian để pha chế món uống đòi hỏi phức tạp như cà phê vợt. Hơn nữa, dụng cụ pha chế cà phê phin cũng khó chuẩn bị hơn, những chiếc vợt rất ít chỗ bán, chủ yếu phải được may thủ công. Nhiều người hiện nay với công việc tất bật còn chọn cả cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian. Chính lý do đó đã khiến cà phê vợt ngày càng bị “thất truyền” dù rất thơm ngon và thú vị.
Tóm lại cách pha cà phê Kho tuy cầu kỳ nhưng nếu xét về chất lượng thì cà phê phin chiết xuất cho chất lượng đạt chuẩn hơn trong khi cà phê Kho cà phê bị ngâm nước nóng lâu bị khét cho bị làm nóng quá lâu.
Những điểm cần lưu ý khi pha chế cà phê kho là gì?
Có lẽ bạn đã biết được cách pha chế cà phê kho trong những bài viết khác nhưng để sản phẩm cà phê sau khi pha chế thực sự thơm ngon và chuẩn vị bạn cần chú ý một số điểm sau đây:
Nên mua nguyên liệu cà phê bột hay cà phê xay?
Chắc chắn khi pha bạn cần sử dụng cà phê bột nhưng nếu đã có máy xay tại nhà bạn nên chọn nguyên liệu là hạt cà phê rang sẵn. Nguyên nhân chính vì bột cà phê xay sẵn không sử dụng ngay sẽ mau chóng giảm đi hương vị vốn có của nó.
Trong khi đó, hạt cà phê nguyên vẹn bảo toàn hương thơm tốt hơn, trước khi pha, bạn chỉ cần dùng máy xay một ít hạt cà phê và pha chế ngay lập tức để mùi hương được lưu giữ hoàn hảo. Cách làm này cũng không mất quá nhiều thời gian.
Tại sao nên dùng ấm đất khi pha cà phê kho?
Theo kinh nghiệm của những người pha cà phê kho lâu năm, nên sử dụng ấm đất khi pha cà phê thay vì dùng ấm nhôm. Tuy ấm đất khá nóng, dễ vỡ và nặng gây ra nhiều bất tiện nhưng nó vẫn có lợi thế giữ nhiệt nhiều lần so với ấm nhôm. Như vậy, từ khi khuấy cà phê đến khi dùng cà phê để pha đường, pha sữa nước cà phê sẽ được giữ ấm tốt hơn.
Ảnh: Viết Quý – Giang Vũ
Khai trương từ năm 1938, Cheo Leo, quán cà phê vợt trên đường Nguyễn Thiện Thuật có lẽ là một trong những quán lâu đời nhất, có 2 thế hệ từng đứng pha cà phê ở đây từ thời ông Vĩnh Ngô cho đến bây giờ các con ông là chị Sương, chị Hoa tiếp tục cầm vợt pha chế giữ nghề gia truyền.
Dù xung quanh có nhiều quán mới mọc lên, người ta đổi phương thức pha chế, có người mua sẵn cà phê kho ở tiệm bán sỉ về bán lại thì tại đây mỗi ngày các chị vẫn đúng giờ dậy nấu nước pha cà phê chờ khách như bố mình đã từng làm cách đây vài chục năm không đổi, không dời.
Tổng hợp
Chim yến có bị hại khi thu hoạch tổ chim không?
Một thông lệ trong ngành là nông dân chỉ thu hoạch tổ sau khi chúng bị bầy yến bỏ rơi. Tuy nhiên, phương pháp thu hoạch có thể khác nhau tùy thuộc vào địa điểm thu hoạch.
Yến từ các trang trại được thu hoạch một cách có trách nhiệm sau khi chúng bị gia đình yến bỏ rơi khi yến con có thể bay. Chúng chỉ quay trở lại vào mùa giao phối tiếp theo, nơi sẽ xây tổ lại cho một đợt thu hoạch khác.
Tuy nhiên, đối với tổ được khai thác từ hang động, do hạn chế về thời vụ và các yếu tố rủi ro khác, người khai thác có thể chỉ cần nhổ bất cứ thứ gì có sẵn bất kể tổ bị bỏ đi hay không.
Tổ yến đỏ có được làm từ máu của chim yến không?
Điều này là không đúng sự thật. Màu đỏ là do khoáng chất của môi trường hang động xung quanh ngấm vào tổ làm tổ có màu đỏ.
Vì yến sào đỏ đắt hơn yến sào trắng, nên điều quan trọng cần lưu ý là một số nhà sản xuất đã nhuộm yến trắng thành màu đỏ. Mặc dù yến đỏ chính hãng mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ yến đỏ lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe con người.
Người tiêu dùng nên mua chúng từ một nguồn đáng tin cậy để tránh bị hại.
Có phải tổ yến đỏ được tạo ra bởi cả chim yến nhà và chim yến hang không?
Huyền thoại này là không có thật. Yến đỏ chỉ do yến hang tạo ra và màu đỏ là do tổ yến tiếp xúc và hấp thụ khoáng chất tự nhiên từ vách hang.
Yến trắng được tạo ra từ cả yến hang và yến trang trại nhưng yến trang trại tạo ra những chiếc tổ sạch hơn và chất lượng cao hơn do môi trường sạch sẽ nơi xây dựng tổ.
Tổ yến đỏ có tốt hơn tổ yến trắng không?
Nó phụ thuộc vào nhu cầu. Cả hai loại yến đều có cùng hàm lượng protein và axit amin nhưng yến sào đỏ có lẽ tốt hơn do chứa hàm lượng khoáng chất cao hơn.
Cơ thể của bạn chỉ cần một lượng khoáng chất hạn chế và bất kỳ sự tiêu thụ quá mức hoặc lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe của bạn vì nó có thể gây căng thẳng không cần thiết lên các cơ quan của bạn để xử lý các khoáng chất dư thừa.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
Tổ Yến Có Thể Chữa Bệnh Ung Thư Không?
Không, tổ yến không thể thay thế cho phương pháp điều trị y học hiện đại nhưng nó có thể giúp làm giảm các triệu chứng nhất định.
Tổ yến có thể có lợi cho bệnh nhân ung thư đang điều trị hóa chất hoặc xạ trị. Hàm lượng và giá trị dinh dưỡng có thể giúp làm giảm các “triệu chứng khô” như khô da, cổ họng hoặc miệng.
Tinh chất từ thịt gà, vitamin tổng hợp và Lingzi trong món ăn này cũng được biết là có thể giúp làm giảm các tình trạng này.
Tuy nhiên, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa yến sào vào chế độ ăn uống của mình vì nó có thể ảnh hưởng đến quá trình điều trị của bạn.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
Tôi Nên Ăn Yến Như Thế Nào?
Mục lục
Tôi Có Thể Chế Biến Yến Sào Như Thế Nào?
Tôi Nên Ăn Yến Như Thế Nào?
Bạn nên ăn súp hoặc các món ăn từ tổ yến khi bụng đói. Đây là một loại thuốc bổ dùng để nuôi dưỡng cơ thể chúng ta, vì vậy khi bụng đói sẽ hấp thụ tốt hơn tất cả các khoáng chất và chất dinh dưỡng.
Hầu hết người Châu Á ăn tổ yến dưới dạng súp nóng, đun sôi hàng giờ với đường phèn hoặc súp ướp lạnh, nhưng bạn có thể sử dụng mật ong để thay thế.
Có rất nhiều nhà hàng hiện đại sử dụng nó như một sự thay đổi trong các món ăn châu Á. Ví dụ: có bánh trứng sử dụng yến sào làm nhân hoặc đầu bếp thêm yến sào vào món tráng miệng thạch.
Ngoài ra còn có cháo yến sào sử dụng yến sào cũng như các món ăn nấu yến sào với sò điệp và nấm.
Tôi Có Thể Chế Biến Yến Sào Như Thế Nào?
Ngâm yến sào trong vòng bốn đến tám giờ, sau đó hấp hoặc hầm (đun sôi hai lần) trong 15 phút. Tiếp theo, thêm đường phèn hoặc mật ong tươi trong năm phút để có món tráng miệng ngọt ngào.
Công thức nấu súp yến tham khảo
Thành phần nấu súp yến
- 1 miếng yến (cả tổ 8g cho 1-2 khẩu phần ăn)
- 1 bát nước
- Thêm vài viên đường phèn vừa ăn (có thể dùng ít đường nếu thích ngọt hơn). Một sự thay thế của mật ong thô hữu cơ thay vì đường.
- Các thành phần tùy chọn để thêm vào để cải thiện chất bổ:
4-5 miếng táo đỏ
4-5 miếng long nhãn
4-5 quả kỳ tử
4-5 lát nhân sâm Hàn Quốc hoặc nhân sâm Mỹ hoặc nhâm sâm bất kỳ.
Tiến hành:
- Tổ yến ở dạng khô. Ngâm nó qua đêm trong 8 giờ. Kết quả cuối cùng là một hỗn hợp gelatin mềm, nở ra và có dạng sợi. Nếu có bất kỳ tạp chất nào như lông vũ, hãy nhổ chúng bằng nhíp.
- Cho tổ yến, một bát nước và các nguyên liệu khác vào bát nhỏ và đậy kín nắp.
- Đặt bát vào một cái nồi lớn.
- Đổ nước vào nồi và đảm bảo rằng một nửa bát của bạn ngập trong nước.
- Vặn nhỏ lửa, nếu quan sát thấy nước trong nồi lớn sôi thì đậy nắp nồi lại.
- Để nồi sôi trong mười lăm phút.
- Lấy tổ yến ra khỏi nồi và khuấy với mật ong hữu cơ hoặc đường phèn đến độ ngọt ưa thích của bạn.
- Sau khi súp nguội, bạn có thể dùng nó như một món súp nóng hoặc để lạnh trong tủ lạnh cho món tráng miệng lạnh!
Nước yến
Khi nước yến nguội, bạn có thể đóng chai làm thức uống giải khát sau này cho văn phòng hoặc tại nhà.
Để có hiệu quả tốt nhất, hãy đảm bảo thức uống chứa đầy đủ yến sào chứ không chỉ nước có đường.
Tốt nhất là bạn nên tự nấu nước yến từ tổ yến thật. Nếu bạn thích sự tiện lợi của đồ uống đóng chai, chỉ mua đồ uống có tổ yến thật.
Súp yến sào được tiêu thụ tốt nhất khi bụng rỗng
Trong Y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), nó được xếp vào loại thuốc bổ. Tốt nhất, nó nên được tiêu thụ trước bữa ăn để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
Ngâm Yến Sào như thế nào và để được bao lâu?
Mục lục
Nên ngâm Yến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Việc ngâm Yến bằng nước nóng hay nước lạnh là đề tài tranh cãi của rất nhiều người. Bởi có những ý kiến cho rằng ngâm nước nóng sẽ giúp loại bỏ sạch các vi khuẩn, giúp mùi vị Yến thơm ngon hơn. Còn một số khác cho rằng Yến sào ngâm nước lạnh sẽ giữ được chất dinh dưỡng trọn vẹn nhất.
Trên thực tế, trong Yến sào có rất nhiều dinh dưỡng và việc dùng nước nóng để ngâm cũng giống như việc đun Yến. Lúc này, các chất dinh dưỡng sẽ tan ra trong nước nóng. Vì vậy, việc ngâm Yến trong nước nóng sẽ làm các dưỡng chất bị rửa trôi, làm giảm giá trị dinh dưỡng của Yến.
Tốt nhất, nên ngâm Yến trong nước lạnh (nước ở nhiệt độ thường). Bởi với nhiệt độ nước này sẽ giúp hạn chế tối đa lượng dưỡng chất tan ra trong nước, giữ trọn dinh dưỡng của Yến sào. Trong trường hợp ngâm Yến thô, Yến già, có thể sử dụng nước ấm với nhiệt độ cao hơn một chút (khoảng 40 độ C) Yến nhanh nở.
Thời gian ngâm tổ yến của bạn tùy thuộc vào chất lượng và loại yến sào.
Sau đây là bảng tham khảo:
Bảng Thời Gian Ngâm Nở Và Chưng Cách Thủy – Nồi Điện
| Loại yến | Thời gian ngâm nở | Thời gian chưng cách thủy | Thời gian chưng nồi điện |
|---|---|---|---|
| Tổ yến trắng nhà | 30 – 60 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Tổ yến trắng đảo | 2 – 3 tiếng | 40 phút | 2 – 3 tiếng |
| Yến nhà đã làm sạch | 15 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Yến đảo đã làm sạch | 15 phút | 30 phút | 2 – 3 tiếng |
| Tổ yến huyết | 6 tiếng | 60 phút | 3 – 4 tiếng |
Lưu ý: Tùy thuộc vào kích thước và độ dày mỏng của tổ yến mà thời gian chưng có thể thay đổi
Dưới đây là hướng dẫn:
Đặt tổ yến vào bát nước sạch và mát, đảm bảo nước ngập toàn bộ tổ yến. Điều này cho phép tổ yến tiếp xúc hoàn toàn với nước và hấp thụ nước hoàn toàn.
Bạn có thể thay nước một hoặc hai lần trong thời gian ngâm.
Sau ba đến tám giờ, bạn có thể cảm thấy rằng nó trở nên mềm hơn và mở rộng về kích thước.
Đối với yến tự nhiên, có thể có một ít lông hoặc mảnh vụn nên bạn có thể dùng nhíp để loại bỏ chúng. Để dễ dàng hơn, hãy đặt tổ chim lên một tấm vải trắng để bạn có thể dễ dàng nhìn thấy các lông hoặc mảnh vụn sẫm màu.
Sử dụng lưới lọc hoặc lưới để loại bỏ nước thừa.
Nếu vẫn còn tạp chất, bạn có thể rửa sạch tổ yến vài lần, xé sợi nhỏ để rửa sạch các tạp chất bên trong.
Nên chưng Yến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Trong quá trình chưng Yến, nhiều người băn khoăn không biết nên dùng nước nóng hay nước lạnh. Thực tế, ngâm Yến với nước nóng hay nước lạnh đều không gây ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Nếu sử dụng nước nóng sẽ giúp tiết kiệm thời gian chưng Yến so với nước lạnh. Vì vậy, nhiều gia đình đã lựa chọn chưng Yến bằng nước nóng.
Tuy nhiên, dù sử dụng nước nóng hay nước lạnh để chưng Yến cũng cần chú ý đến thời gian chưng. Bởi Yến chưng quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ làm mất chất, giảm giá trị dinh dưỡng. Chỉ nên chưng Yến khoảng 20 – 30 phút, đậy kín nắp khi chưng để không bị bay hơi. Khi nước sôi, cần hạ nhỏ lửa để nhiệt độ không quá cao, làm giảm dinh dưỡng của Yến.
Nếu bạn không có thời gian để nhặt lông yến thì có thể mua sản phẩm tổ yến tinh chế của chúng tôi.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
Tôi Nên Đun Yến Trong Bao Lâu?
Bạn chỉ cần cho tổ yến 15 phút vào khi nồi nước sôi và để lửa liu riu.
Bạn có thể thích sử dụng nồi hầm điện tử hoặc nồi nấu chậm cho tiện lợi. Đơn giản chỉ cần điều chỉnh cường độ nhiệt ở mức thấp.
Bạn cũng có thể để ở nhiệt độ ấm để có thể phục vụ cho các thành viên trong gia đình bất cứ lúc nào.
Tránh sử dụng lò vi sóng để nấu súp yến vì nó tác dụng nhiệt trực tiếp vào yến và có thể làm hỏng các chất dinh dưỡng.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
Có phải tổ yến hang động/tổ yến thiên nhiên tốt hơn tổ yến trang trại/yến nuôi?
Điều này là không đúng sự thật. Yến hang đắt hơn vì nguồn cung ít do khó thu hoạch.
Một lý do khác là lượng khoáng chất dư thừa được tìm thấy trong tổ trong hang động được cho là có chất lượng tốt hơn mặc dù tổ trong hang và tổ trong trang trại có mức axit amin và protein tương tự nhau.
Ngành công nghiệp này đã chuyển sang nuôi chim yến ở các khu vực đô thị và áp dụng các phương pháp và cơ cấu chăn nuôi chim yến. Chúng được thiết kế đặc biệt để bắt chước các điều kiện của hang động tự nhiên và tổ được thu hoạch thường xuyên để đảm bảo chất lượng, độ sạch và tươi.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
