hành hương

Hành hương là loại gia vị, thuộc thân thảo, cây có thể sống lâu năm, có mùi đặc biệt thơm rất thích hợp để tra các món ăn xào nấu. Hành hương (gốc trắng): lá nhỏ, bụi nhỏ, có mùi thơm ngon.
Ở Việt Nam hành hương là món rau gia vị không thể thiếu trong các món chiên, xào, nấu canh, nấu súp, hủ tiếu, phở, cháo thịt…Hành làm tăng độ thơm ngon và có tác dụng khữ tanh thực phẩm từ thịt, cá…

Món mỡ phi hành hay nước cốt dừa phi hành (bồng con) là những món nước chấm độc đáo để ăn với cơm tấm, bánh bèo, bánh khọt, bánh ít trần, khoai mì luộc, xôi mặn…

Mỡ hành cũng được quét trên các món nướng như nem, thịt, cà tím, nghêu, sò, ốc nướng.

Ở những vùng trồng nhiều hành, các món hành luộc, hành làm dưa chua cũng được dùng như một loại rau thông dụng.