Rau bina hoang dã Lamb’s Quarters: Siêu thực phẩm được đánh giá thấp với lợi ích sức khỏe tối đa

Lamb’s Quarters (còn được gọi là fat hen ở Anh) là một loại cây hoang dại cao, có hoa màu xanh nhỏ, có thể ăn được như một loại rau. Lá non của Lamb’s Quarters có thể thêm vào các món salad.

Đặc biệt, Lamb’s Quarters chứa ba lần nhiều canxi hơn cải xoăn hoặc rau bina và có hương vị ngon.

Cây này thường mọc mạnh vào mùa hè và có thể cao đến 2 mét trong điều kiện tốt. Giữa vô số loại thực vật ăn được, Lamb’s Quarters nổi lên như một siêu thực phẩm đáng chú ý nhưng lại bị đánh giá thấp. Được biết đến với nhiều cái tên, bao gồm Wild Spinach, Goosefoot và Fat Hen, cái gọi là cỏ dại này được tìm thấy trên nhiều môi trường khác nhau, thường bị lu mờ bởi các loại rau xanh thông thường hơn. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó không hề bình thường. Bài viết này tìm cách làm sáng tỏ Lamb’s Quarters, nâng nó từ một cư dân trong vườn bị hiểu lầm thành một cường quốc dinh dưỡng nổi tiếng. Bạn có thể hấp nhẹ lá cải xoăn và Lamb’s Quarters để làm mềm chúng – chỉ khoảng một hoặc hai phút. Tôi đã trộn một vài bó lá nhỏ của Lamb’s Quarters vào salad.

Tiết lộ sự giàu dinh dưỡng Lamb’s Quarters

Kho tàng vitamin:Lamb’s Quarters là nguồn cung cấp vitamin A, C và K tuyệt vời, rất quan trọng để duy trì thị lực, chức năng miễn dịch và đông máu. Lá của nó cũng rất giàu vitamin B, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và sức khỏe não bộ.
Nhà máy khoáng chất: Với hàm lượng khoáng chất cao hơn hầu hết các loại rau trong vườn, Lamb’s Quarters cung cấp canxi, magie, kali, sắt và kẽm, củng cố sức khỏe xương, chức năng cơ bắp và sức khỏe tổng thể của tế bào.
Thiên đường chống oxy hóa: Cây chứa nhiều flavonoid như quercetin và kaempferol, cùng với axit phenolic và carotenoids, giúp chống lại stress oxy hóa và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm một số bệnh ung thư và bệnh tim.
Đầy đủ chất xơ: Giàu chất xơ, Lamb’s Quarters không chỉ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa mà còn hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu và thúc đẩy cảm giác no, có thể có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.
Giàu protein: Để có màu xanh lá cây, Lamb’s Quarters nổi bật với hàm lượng protein tốt, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu, khiến nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn chay và thuần chay.
Tác dụng giải độc: Hàm lượng chất diệp lục đáng kể giúp giải độc cơ thể, tăng cường sức khỏe gan và tăng cường quá trình làm sạch tự nhiên của cơ thể.
Bảo vệ thị lực và da: Vitamin A và carotenoids trong Lamb’s Quarters bảo vệ chống lại chứng thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và góp phần mang lại làn da sáng, khỏe mạnh.
Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng vitamin C phong phú giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm khả năng bị nhiễm trùng và đẩy nhanh quá trình lành vết thương.
Lợi ích chống viêm: Axit béo omega-3 và các hợp chất khác có trong Lamb’s Quarters có đặc tính chống viêm, giúp giảm các tình trạng như viêm khớp và giúp ngăn ngừa viêm mãn tính.
Điều hòa lượng đường trong máu: Chất xơ và các chất dinh dưỡng khác của cây có thể hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu, khiến nó trở thành lựa chọn thông minh cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường hoặc muốn ngăn ngừa bệnh này.
Người ủng hộ sức khỏe tim mạch: Bằng cách cung cấp tổng hợp các chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, bao gồm magie, kali và axit béo omega-3, Lamb’s Quarters có thể góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.

Phổ dinh dưỡng vượt trội của Lamb’s Quarters khiến nó trở thành một sự bổ sung vô giá cho chế độ ăn uống của bất kỳ cá nhân quan tâm đến sức khỏe nào. Tính sẵn có rộng rãi và tính linh hoạt của nó trong các ứng dụng ẩm thực giúp bất kỳ ai muốn tăng cường lượng dinh dưỡng của họ một cách tự nhiên đều có thể tiếp cận được. Khi chúng ta tiếp tục khám phá những lợi ích của siêu thực phẩm bị bỏ qua này, chúng ta thấy rõ rằng Lamb’s Quarters không chỉ là một loại cỏ dại khác mà còn là một loại cây xanh quan trọng, xứng đáng có một vị trí nổi bật trong nhà bếp và bữa ăn của chúng ta.

Công dụng ẩm thực đa năng

Tươi trong món salad: Những chiếc lá non, mềm của Lamb’s Quarters là sự bổ sung tuyệt vời cho món salad. Hương vị hơi hấp dẫn và đất của chúng có thể nâng cao hương vị của bất kỳ món salad xanh nào, mang lại sự tăng cường dinh dưỡng cùng với kết cấu thú vị.
Sinh tố và nước ép: Để có một thức uống nhanh chóng, giàu chất dinh dưỡng, hãy trộn lá Lamb’s Quarters vào sinh tố hoặc nước trái cây buổi sáng của bạn. Kết hợp chúng với trái cây và các loại rau khác có thể che đi tính chất đất của chúng đồng thời mang lại khởi đầu tràn đầy năng lượng cho ngày mới của bạn.

Món ngon nấu chín

Xào hoặc xào: Lamb’s Quarters sẽ chín đẹp mắt khi xào với tỏi, dầu ô liu hoặc các loại gia vị yêu thích của bạn, tạo nên một món ăn kèm đơn giản nhưng đầy hương vị. Chúng cũng có thể được xào với các loại rau khác để bổ sung dinh dưỡng cho bất kỳ bữa ăn nào.
Súp và món hầm: Lá và thân mềm của Thịt cừu có thể được thêm vào súp và món hầm, nơi chúng đóng góp độ đặc, chất dinh dưỡng và hương vị tinh tế gợi nhớ đến rau bina, làm tăng hương vị và sự hấp dẫn tổng thể của món ăn.

Bí quyết sáng tạo

Lamb’s Quarters Pesto: Thay thế húng quế truyền thống bằng Lamb’s Quarters trong công thức pesto của bạn để có một biến thể thơm ngon và đậm đặc chất dinh dưỡng. Trộn lá với tỏi, các loại hạt, phô mai Parmesan và dầu ô liu để tạo ra nước sốt đa năng kết hợp tốt với mì ống, bánh mì hoặc rau nướng.
Quiche và Frittatas: Kết hợp Lamb’s Quarters vào bánh quiche và frittatas để tạo ra một món ăn bổ dưỡng. Hương vị nhẹ nhàng của chúng kết hợp hoàn hảo với trứng và pho mát, mang đến một cách dễ dàng để thêm rau xanh vào bữa sáng hoặc bữa sáng muộn của bạn.

Bảo quản để sử dụng sau

Đông lạnh: Chần lá Lamb’s Quarters rồi đông lạnh để sử dụng sau trong các món nấu chín. Phương pháp này giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng của chúng và đảm bảo bạn có được nguồn dự trữ rau xanh tốt cho sức khỏe quanh năm.
Sấy khô: Lamb’s Quarters cũng có thể được sấy khô rồi nghiền thành súp, món hầm hoặc sinh tố, mang lại nguồn dinh dưỡng đậm đặc và thời hạn sử dụng lâu hơn.

To: sharingideas