Description

Một cốc (khoảng 177 gram) dinh dưỡng đậu đỏ nấu chín chứa khoảng:

219 calo
39,7 gam carbohydrate
16,2 gam protein
0,2 gam chất béo
16,5 gam chất xơ
131 microgam folate (33 phần trăm DV)
5,3 miligam sắt (29 phần trăm DV)
0,6 miligam mangan (28 phần trăm DV)
0,5 miligam đồng (26 phần trăm DV)
243 miligam phốt pho (24 phần trăm DV)
742 miligam kali (21 phần trăm DV)
85 miligam magiê (21 phần trăm DV)
0,2 miligam thiamine (15 phần trăm DV)
117 miligam canxi (12 phần trăm DV)
1,5 miligam kẽm (10 phần trăm DV)
0,6 miligam vitamin B6 (9 phần trăm DV)
0,1 miligam riboflavin (6 phần trăm DV)
1 miligam niacin (5 phần trăm DV)
0,4 miligam axit pantothenic (4 phần trăm DV)
2,1 miligam vitamin C (4 phần trăm DV)
2,1 microgam selen (3 phần trăm DV)

Lợi ích sức khỏe
1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Dinh dưỡng từ đậu thận là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, là những hợp chất mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do để bảo vệ khỏi tổn thương tế bào và bệnh tật. Chúng đặc biệt chứa nhiều anthocyanin như pelargonidin, chất này chịu trách nhiệm cung cấp cho đậu đỏ có màu đặc trưng.

Ngoài việc giảm viêm để tăng cường sức khỏe tốt hơn, thực phẩm có chất chống oxy hóa cao cũng có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và rối loạn tự miễn dịch.

2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. May mắn thay, thực hiện một vài thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống và lối sống của bạn có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh.

Thay đổi chế độ ăn uống của bạn là đặc biệt quan trọng và một số nghiên cứu cho thấy rằng thưởng thức nhiều đậu như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể làm giảm mức cholesterol LDL toàn phần và xấu, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan được tìm thấy trong dinh dưỡng đậu tây giúp sản xuất axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như butyrate và propionat, có thể làm giảm tổng hợp cholesterol trong gan và giảm mức cholesterol LDL.

Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại đậu, chẳng hạn như đậu đỏ, có thể làm giảm hiệu quả các dấu hiệu viêm, thường góp phần gây ra các bệnh mãn tính như bệnh tim.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Theo một đánh giá được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc bổ sung các loại đậu vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm mức đường huyết lúc đói và insulin, cả hai đều có thể giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.

Dinh dưỡng trong đậu thận cũng chứa nhiều chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu để giữ cho lượng đường trong máu luôn ở mức ổn định.

4. Chống lại bệnh tiểu đường
Các thử nghiệm lâm sàng liên tục cho thấy rằng việc hoán đổi các loại thực phẩm giàu carb khác cho đậu có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc và không mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Đậu thận nói chung có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với các thực phẩm giàu carbohydrate khác, có thể là kết quả của hàm lượng chất xơ và tinh bột kháng. Chỉ số đường huyết là thước đo lượng thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ.

Một nghiên cứu trên 3.349 người cho thấy tiêu thụ một lượng lớn các loại đậu và đậu lăng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 trong khoảng thời gian 4 năm. Không chỉ vậy, nghiên cứu còn phát hiện ra rằng việc thay thế một nửa khẩu phần đậu mỗi ngày bằng một khẩu phần tương tự như trứng, bánh mì, cơm hoặc khoai tây nướng cũng giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

5. Giúp điều trị và ngăn ngừa một số bệnh ung thư
Ung thư đại trực tràng là một loại ung thư cực kỳ phổ biến và gây chết người. Trên thực tế, chỉ riêng trong năm 2017, ung thư đại trực tràng đã chiếm 50.260 ca tử vong ở Hoa Kỳ.

Dinh dưỡng trong đậu thận là một nguồn tuyệt vời của flavonols, là những hợp chất thực vật có lợi hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Theo một nghiên cứu năm 2009 ở Maryland, tiêu thụ một lượng flavonols cao hơn có liên quan đến mức thấp.

Bài dịch từ: draxe.com – Bài viết chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.