Cơm vàng cam, dẻo, ngọt. Ở Mỹ  là một trong các món ăn truyền thống trong mùa thu và mùa đông với hương vị ấm áp, nhẹ nhàng, dễ chịu và thơm ngon. Bí ngô cung cấp vitamin A và vitamin C, một số vitamin B, sắt và là nguồn cung cấp riboflavin và chất xơ dồi dào. Những quả bí màu đậm có nhiều beta carotene nhất. Khoảng 100 calo có trong một cốc bí nấu chín. Chế biến món súp, hấp, nướng, nghiền hoặc xay nhuyễn.