Description

Cải bó xôi Đà Lạt là loại rau không mấy xa lạ với người Việt ta. Bởi nó được dùng để chế biến thành các món ăn rất ngon và hợp khẩu vị. Nhưng nó ít được biết đến là vị thuốc chữa được rất nhiều loại bệnh. Ngoài cái tên cải bó xôi, nó còn có nhiều tên khác như: rau chân vịt, rau bắp xôi, rau nhà chùa, cải bina.

Đây là loài cây thuộc họ nhà Dền và có xuất xứ từ miền Trung và Tây Nam Á.

Cải bó xôi là loại rau rất giàu vitamin A, C thúc đẩy trao đổi chất và hỗ trợ quá trình thải độc của cơ thể, tố cho mắt. Chất kali trong bó xôi giúp bình ổn huyết áp và cải thiện hệ tiêu hóa, giảm hiện tượng kháng insulin. Bên cạnh đó cải bó xôi có thể giảm lượng cholesterol không có lợi trong máy do có chứa rất nhiều chất xơ. Cải bó xôi rất tốt cho phụ nữ và sự phát triển của trẻ, giúp cho não bé phát triển toàn diện, tốt cho sự câu thành của xương, răng.

Rau bina là một loại thực phẩm giàu chất xơ, bổ dưỡng, bổ sung khối lượng, màu sắc, kết cấu, vitamin và khoáng chất vào công thức nấu ăn. Dù ăn chín hay ăn sống, rau bina là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu hoặc có tiền sử bị sỏi thận, bạn có thể tự hỏi liệu rau bina có an toàn để ăn hay không. May mắn thay, không có lý do gì để hạn chế ăn rau bina miễn là bạn nhất quán và lưu tâm trong việc quản lý các yếu tố lối sống liên quan đến những tình trạng này.

Sự kiện dinh dưỡng rau bina
USDA cung cấp thông tin dinh dưỡng sau đây cho 3 chén rau bina tươi (85 gram) .

Lượng calo: 20
Chất béo: 0g
Natri: 64,6 mg
Carbohydrate: 3g
Chất xơ: 2g
Đường: 0g
Chất đạm: 2g
Vitamin K: 410mcg
Vitamin C: 24mg
Carb
Hầu hết các carbohydrate trong rau bina là từ chất xơ, làm cho nó trở thành một loại rau rất no. Trong 3 chén rau bina sống, hai phần ba tổng số carbohydrate đến từ chất xơ.

Rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể được coi là thực phẩm “miễn phí” trong chế độ ăn ít carbohydrate vì chúng cung cấp chất xơ và rất ít calo.

Chất đạm
Trong 3 chén rau bina tươi, có 2 gam protein. Rau bina có gần như lượng protein cũng như carbohydrate.

Chất béo
Không có chất béo trong rau bina.

Vitamin và các khoáng chất
Ba chén rau bina tươi cung cấp 340% nhu cầu vitamin K của bạn. Bạn cũng sẽ nhận được 35% nhu cầu mangan, 25% vitamin C, 15% sắt và 10% kali.1 Nấu chín cải bó xôi làm tăng nồng độ vitamin A. Bạn nhận được 64% giá trị hàng ngày của mình trong 1 / 2 chén rau muống luộc.

Lợi ích sức khỏe
Giống như hầu hết các loại rau xanh sẫm màu, rau bina có các chất dinh dưỡng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Rau bina là một loại rau không chứa tinh bột, rất thích hợp cho những ai đang theo dõi lượng carbohydrate hoặc đang cố gắng tăng cường sức khỏe.

Thúc đẩy quản lý cân nặng
Ăn rau bina và các loại rau khác có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ tăng cân. Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ bốn phần rau mỗi ngày, thay vì hai phần, có thể giảm nguy cơ tăng cân lên đến 82% .3

Giảm nguy cơ ung thư
Ngoài việc chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất, rau bina còn chứa chất diệp lục, chịu trách nhiệm cho sắc tố xanh của nó. Chất diệp lục có tác dụng chống oxy hóa cao, cho thấy những lợi ích đầy hứa hẹn trong việc ngăn ngừa ung thư.

Bảo vệ sức khỏe mắt
Vitamin A có trong rau chân vịt đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mắt khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, vì vậy xào rau bina với một số chất béo lành mạnh (như dầu ô liu), hoặc ăn với các thực phẩm khác có chứa chất béo (như trứng trong trứng tráng) sẽ cải thiện sự hấp thụ vitamin A trong rau bina. Sự kết hợp của cả vitamin A và vitamin C trong rau bina giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Ngăn rụng tóc
Rau bina là một nguồn cung cấp sắt phi động vật tuyệt vời. Thiếu sắt là nguyên nhân phổ biến gây rụng tóc ở phụ nữ, có thể tránh được 5 nguyên nhân này bằng cách bổ sung đầy đủ các loại thực phẩm giàu chất sắt, như rau bina. Đặc biệt, đối với những người ăn chay, rau bina có thể đóng vai trò như một nguồn quan trọng của khoáng chất thiết yếu này.

Tăng cường chức năng của máu
Sắt cũng cần thiết để ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Cải bó xôi hỗ trợ khả năng vận chuyển oxy của máu (thông qua sự hình thành thích hợp của hemoglobin). Hơn nữa, vitamin C trong rau bina giúp tăng cường khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.6 Có lẽ còn quan trọng hơn cả hàm lượng sắt của nó, rau bina có hàm lượng vitamin K đặc biệt cao.

Dị ứng
Rau bina không phải là một chất gây dị ứng chính. Phản ứng dị ứng với rau bina là không phổ biến nhưng không phải là không có. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm phổ biến bao gồm nổi mề đay, nôn mửa, chảy nước mắt, hắt hơi và khó thở.8 Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng rau chân vịt, hãy đến gặp bác sĩ để được đánh giá thích hợp.

Tác dụng phụ
Coumadin (warfarin) là một loại thuốc được kê cho bệnh nhân tim để tránh cục máu đông không mong muốn. Vì vitamin K là một yếu tố quan trọng đối với quá trình đông máu, điều quan trọng là bạn phải lưu ý đến việc ăn các loại rau lá xanh, chẳng hạn như rau bina. Để giúp Coumadin hoạt động hiệu quả, lượng vitamin K hấp thụ phải duy trì nhất có thể. Sự dao động đáng kể trong lượng rau bina sẽ ảnh hưởng đến mức vitamin K và có thể làm tăng hoặc giảm tác dụng của Coumadin.

Nếu bạn từng bị sỏi thận, bác sĩ có thể khuyên bạn nên tránh ăn quá nhiều rau bina. Một số loại thực phẩm, như rau bina, có nhiều oxalat. Hỏi bác sĩ của bạn nếu oxalat gây ra loại sỏi thận của bạn. Tùy thuộc vào loại sỏi thận, uống nhiều nước, tránh natri và giảm lượng thịt của bạn có thể có tác động đáng kể đến nguy cơ bị sỏi thận hơn so với cải bó xôi.

Chia sẻ chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.