Tìm hiểu gạo đen hữu cơ nảy mầm gaba
Gạo lứt nảy mầm đôi khi được bán với tên gọi gạo GABA hoặc dưới tên tiếng Nhật là hatuga genmai. Dạng gạo lứt này đã được nảy mầm, nhưng nó có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn giống như cách bạn làm với gạo lứt thông thường. Quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng axit gamma-aminobutyric, hoặc GABA, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng ảnh hưởng đến não và các cơ quan khác và cơ bắp của bạn.
Mục lục
Màu sắc giống nhau, đặc điểm khác nhau giữa các loại gạo lứt
Tất cả gạo lứt đều chứa các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như chất xơ, axit phytic, vitamin C, vitamin E và GABA. Nhưng khi gạo lứt được nảy mầm, các chất dinh dưỡng dự trữ trong hạt sẽ bị phân hủy thành các dạng dễ tiêu hóa hơn bằng các quá trình sinh hóa. Trong khi gạo lứt thông thường có vị hơi đắng, dai và có thể gây đầy hơi, thì gạo lứt nảy mầm nấu chín có kết cấu mềm hơn, vị ngọt hơn và dễ no bụng hơn. Thời gian nấu gạo nảy mầm so với gạo lứt thông thường cũng ngắn hơn – 30 đến 35 phút so với 45 phút.
Làm Gạo tự nảy mầm
Tạo gạo GABA từ gạo lứt thô tươi, lưu ý rằng gạo lứt cũ có thể không nảy mầm. Kiểm tra ngày “bán theo ngày” trên bao bì để đảm bảo. Gạo có thể là loại gạo ngắn, hạt trung bình hoặc hạt dài hoặc basmati màu nâu. Sau khi kiểm tra bất kỳ tạp chất hoặc côn trùng có thể, ngâm gạo trong nước lọc. Xả gạo và giữ ở nhiệt độ phòng trong hộp có thể thoát nước. Rửa sạch và để ráo gạo hai lần một ngày cho đến khi các đầu của mỗi hạt gạo nở ra đầy hơn và to hơn và có “đuôi”, điều này xảy ra trong vòng vài ngày. Đó là dấu hiệu lúa đã nảy mầm.
Mẹo nấu gạo nảy mầm và sử dụng gạo Gaba
Vo sạch gạo và để ráo trước khi nấu. Thêm tỷ lệ 1 1/2 cốc nước lạnh vào 1 cốc gạo GABA vào nồi. Đun sôi nước và gạo, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 35 phút. Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện, nhưng hãy đậy nắp trong 10 phút sau khi hẹn giờ tắt để hơi nước có cơ hội nấu chín hoàn toàn cơm và tạo ra kết cấu mềm hơn. Khi kết thúc quá trình nấu, dùng đũa, nĩa xới cơm để tách các hạt.
Cơm GABA nấu chín sẽ giữ được từ ba đến bốn ngày trong tủ lạnh.
Gạo nảy mầm Gaba tốt hơn cho bạn
Ngoài khả năng tiêu hóa tốt hơn, gạo GABA còn có các lợi ích sức khỏe khác. Năm 2004, các nhà nghiên cứu Nhật Bản tại Hội nghị gạo quốc tế do Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc tổ chức đã báo cáo một số nghiên cứu về gạo GABA với kết quả đầy hứa hẹn. Các nhà nghiên cứu cho biết, tiêu thụ gạo GABA theo thời gian có thể giúp giảm huyết áp, cải thiện chức năng thận, giảm chứng mất ngủ và giúp ngăn chặn sự khởi phát của bệnh Alzheimer. Nó thậm chí còn được chứng minh là có thể tiêu diệt các tế bào bệnh bạch cầu trong phòng thí nghiệm, theo nghiên cứu.
Họ cũng lưu ý rằng lượng GABA trong gạo lứt nảy mầm cao gấp 10 lần so với gạo trắng xay xát và gấp đôi so với gạo lứt thông thường.
