Tháng: Tháng mười một 2021
Có nên vo gạo trước khi nấu cơm không?
Có một số tranh luận về việc liệu có cần thiết phải vo gạo trước khi nấu hay không?. Không. Nhưng liệu nó có làm cho cơm của bạn tơi xốp và tươi ngon đồng thời giảm nguy cơ hạt bị nhão không? Chắc chắn rồi. Hãy coi gạo như một loại tinh bột khác như mì ống, bún phở khô... Khi bạn nấu một nồi mì ống, chất lỏng nấu ăn sẽ chuyển sang màu đục do tất cả các tinh bột trên bề mặt do Xem thêm [...]
Làm thế nào để nấu cơm gạo hạt dài trong nồi cơm điện
Gạo hạt dài nấu lâu hơn nhiều so với gạo trắng vì nó có lớp ngoài dày và mất nhiều thời gian để mềm hơn. Vì vậy, bạn có thể nấu gạo hoang trong nồi cơm điện, nhưng hãy sử dụng chế độ cài đặt gạo lứt, thời gian nấu từ 30 phút đến 80 phút, tùy thuộc vào thương hiệu.Cho 1 nắm gạo dại, hạt dài vào bát. Thêm nước lạnh vừa đủ để ngập hết gạo. Lắc nhẹ các hạt gạo trong nước. Xem thêm [...]
Nghiên cứu Gạo nảy mầm: Hàm lượng γ-Aminobutyric acid (GABA) khác nhau giống gạo lứt trong quá trình nảy mầm
Tác giả nghiên cứu: D. Karladeea; b; ∗, S. Suriyonga
a. Khoa Khoa học Thực vật và Tài nguyên Thiên nhiên, Khoa Nông nghiệp, Đại học Chiang Mai, Chiang Mai 50200 Thái Lan
b. Ban nghiên cứu lúa tím, Viện Khoa học và Công nghệ, Đại học Chiang Mai, Chiang Mai 50200 Thái Lan
∗ Cùng tác giả, e-mail: karladee@chiangmai.ac.th
Nhận ngày 20 tháng 9 năm 2011
Được chấp nhận ngày 21 tháng 2 năm 2012
TÓM TẮT: Hạt gạo giàu axit gamma-aminobutyric Xem thêm [...]
Tìm hiểu gạo đen hữu cơ nảy mầm gaba
Gạo lứt nảy mầm đôi khi được bán với tên gọi gạo GABA hoặc dưới tên tiếng Nhật là hatuga genmai. Dạng gạo lứt này đã được nảy mầm, nhưng nó có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn giống như cách bạn làm với gạo lứt thông thường. Quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng axit gamma-aminobutyric, hoặc GABA, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng ảnh hưởng đến não và các cơ Xem thêm [...]
