Ngâm Yến Sào như thế nào và để được bao lâu?
Mục lục
Nên ngâm Yến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Việc ngâm Yến bằng nước nóng hay nước lạnh là đề tài tranh cãi của rất nhiều người. Bởi có những ý kiến cho rằng ngâm nước nóng sẽ giúp loại bỏ sạch các vi khuẩn, giúp mùi vị Yến thơm ngon hơn. Còn một số khác cho rằng Yến sào ngâm nước lạnh sẽ giữ được chất dinh dưỡng trọn vẹn nhất.
Trên thực tế, trong Yến sào có rất nhiều dinh dưỡng và việc dùng nước nóng để ngâm cũng giống như việc đun Yến. Lúc này, các chất dinh dưỡng sẽ tan ra trong nước nóng. Vì vậy, việc ngâm Yến trong nước nóng sẽ làm các dưỡng chất bị rửa trôi, làm giảm giá trị dinh dưỡng của Yến.
Tốt nhất, nên ngâm Yến trong nước lạnh (nước ở nhiệt độ thường). Bởi với nhiệt độ nước này sẽ giúp hạn chế tối đa lượng dưỡng chất tan ra trong nước, giữ trọn dinh dưỡng của Yến sào. Trong trường hợp ngâm Yến thô, Yến già, có thể sử dụng nước ấm với nhiệt độ cao hơn một chút (khoảng 40 độ C) Yến nhanh nở.
Thời gian ngâm tổ yến của bạn tùy thuộc vào chất lượng và loại yến sào.
Sau đây là bảng tham khảo:
Bảng Thời Gian Ngâm Nở Và Chưng Cách Thủy – Nồi Điện
| Loại yến | Thời gian ngâm nở | Thời gian chưng cách thủy | Thời gian chưng nồi điện |
|---|---|---|---|
| Tổ yến trắng nhà | 30 – 60 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Tổ yến trắng đảo | 2 – 3 tiếng | 40 phút | 2 – 3 tiếng |
| Yến nhà đã làm sạch | 15 phút | 20 phút | 60 – 80 phút |
| Yến đảo đã làm sạch | 15 phút | 30 phút | 2 – 3 tiếng |
| Tổ yến huyết | 6 tiếng | 60 phút | 3 – 4 tiếng |
Lưu ý: Tùy thuộc vào kích thước và độ dày mỏng của tổ yến mà thời gian chưng có thể thay đổi
Dưới đây là hướng dẫn:
Đặt tổ yến vào bát nước sạch và mát, đảm bảo nước ngập toàn bộ tổ yến. Điều này cho phép tổ yến tiếp xúc hoàn toàn với nước và hấp thụ nước hoàn toàn.
Bạn có thể thay nước một hoặc hai lần trong thời gian ngâm.
Sau ba đến tám giờ, bạn có thể cảm thấy rằng nó trở nên mềm hơn và mở rộng về kích thước.
Đối với yến tự nhiên, có thể có một ít lông hoặc mảnh vụn nên bạn có thể dùng nhíp để loại bỏ chúng. Để dễ dàng hơn, hãy đặt tổ chim lên một tấm vải trắng để bạn có thể dễ dàng nhìn thấy các lông hoặc mảnh vụn sẫm màu.
Sử dụng lưới lọc hoặc lưới để loại bỏ nước thừa.
Nếu vẫn còn tạp chất, bạn có thể rửa sạch tổ yến vài lần, xé sợi nhỏ để rửa sạch các tạp chất bên trong.
Nên chưng Yến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Trong quá trình chưng Yến, nhiều người băn khoăn không biết nên dùng nước nóng hay nước lạnh. Thực tế, ngâm Yến với nước nóng hay nước lạnh đều không gây ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Nếu sử dụng nước nóng sẽ giúp tiết kiệm thời gian chưng Yến so với nước lạnh. Vì vậy, nhiều gia đình đã lựa chọn chưng Yến bằng nước nóng.
Tuy nhiên, dù sử dụng nước nóng hay nước lạnh để chưng Yến cũng cần chú ý đến thời gian chưng. Bởi Yến chưng quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ làm mất chất, giảm giá trị dinh dưỡng. Chỉ nên chưng Yến khoảng 20 – 30 phút, đậy kín nắp khi chưng để không bị bay hơi. Khi nước sôi, cần hạ nhỏ lửa để nhiệt độ không quá cao, làm giảm dinh dưỡng của Yến.
Nếu bạn không có thời gian để nhặt lông yến thì có thể mua sản phẩm tổ yến tinh chế của chúng tôi.
Liên hệ tư vấn, đặt hàng Hotline/Zalo: 09.09.05.38.29
